Kurma adalah antara buah yang disebut dalam Alkitab dan juga Al-Quran. Sebenarnya, penanaman kelapa sawit bermula pada 4000 SM.
Diyakini bahawa Nabi Muhammad biasa berbuka puasa dengan kurma. Umat Islam mengikuti tradisi berbuka puasa Ramadan dengan buah kurma, yang juga merupakan sumber tenaga segera.
Kurma adalah buah kurma (Phoenix dactylifera), yang dipercayai berasal dari kawasan sekitar Teluk Parsi. Zaman sekarang Iraq dianggap sebagai tempat kelahiran pokok ini, yang kini banyak ditanam di banyak pelosok dunia. Menurut catatan fosil, pokok palma ini ada di Bumi sebelum 50 juta tahun.
Kelapa sawit adalah salah satu tanaman buah yang tertua dan sejarah penanaman buah kurma dapat ditelusuri sejak zaman Mesir Purba. Bahkan orang Arab mula mengusahakan tanaman kurma dari tahun 6000 SM. Bukti arkeologi menunjukkan bahawa penduduk Lembah Indus pernah mengusahakan tanaman sawit dan memakan buahnya. Orang Arablah yang memperkenalkan buah ini ke bahagian lain dunia. Kini, terdapat banyak kultivar kurma yang menghasilkan buah-buahan yang enak dan berkhasiat yang dimakan oleh orang di seluruh dunia.
Kurma - Phoenix dactylifera
Pokok kurma tergolong dalam genus Phoenix. Biasanya, pokok kelapa sawit ini tumbuh di kawasan separa gersang dengan paras air bawah tanah yang tinggi. Pokok kurma tumbuh hingga ketinggian 25 hingga 30 meter, dan mempunyai mahkota dengan diameter enam hingga sepuluh meter. Daun daun palem mempunyai daun yang nipis dan panjang. Petiole mempunyai duri dan setiap risalah panjangnya sekitar 12 inci dan lebar dua inci. Buah-buahan terbentuk dalam kelompok, yang tumbuh dari paksi daun. Walaupun pokok kurma memerlukan paras air bawah tanah yang tinggi, mereka juga memerlukan cuaca yang sangat panas untuk menghasilkan buah.
Rata-rata, sawit ini memerlukan masa empat hingga lapan tahun untuk membuahkan hasil. Sekiranya pokok kurma, pokok jantan dan betina terpisah. Angin memainkan peranan utama, mengenai pendebungaan semula jadi. Sekiranya penanaman komersial, mesin digunakan untuk penyerbukan pokok kurma. Petani tradisional melakukan pendebungaan tangan, di mana bunga jantan dipungut untuk mengumpulkan debunga, yang dilumurkan di atas bunga betina. Sebatang pokok jantan cukup untuk mengebunga sekitar 50 buah kurma betina. Tandan buah ditipis untuk memberikan ventilasi yang mencukupi yang diperlukan untuk pertumbuhan yang betul. Cincin juga dimasukkan ke dalam kelompok buah, untuk tujuan ini. Buah-buahan masak ditutup untuk melindungi mereka dari burung dan perosak lain.
Bunga betina
Bunga jantan
Lif yang digunakan untuk pendebungaan manual
Buah kurma dilindungi daripada perosak
Tarikh dituai untuk dijual
Buah Kurma - Tahap Perkembangan
Buah kurma boleh dikelaskan mengikut tahap kematangan. Perkembangan buah kurma terbahagi kepada empat peringkat. Tahap pertama disebut hababouk, ketika buahnya berada di tahap pramatang, tepat setelah pendebungaan. Semasa peringkat ini, kurma kecil dan berkrim. Buah kurma, yang berada pada minggu pertumbuhan kedua hingga ketujuh belas disebut kimri. Ketika mereka melalui tahap kedua ini, buahnya tetap hijau dan keras. Mereka mempunyai kandungan kelembapan yang tinggi dan sejumlah gula. Walau bagaimanapun, tarikh ini adalah pahit.
Pentas Hababouk
Pentas Kimri
Enam minggu berikutnya merangkumi tahap khalal, ketika buahnya mencapai ukuran penuh. Warna mereka berubah menjadi kuning, oren atau merah, tetapi tetap keras dan tidak masak. Kandungan gula meningkat semasa peringkat ini. Tahap rutab menunjukkan pertumbuhan empat minggu ke depan. Dalam tempoh ini, buah-buahan berubah menjadi keperangan. Mereka melembutkan sedikit, dan kehilangan sedikit kelembapan dan berat badan.
Kurma kuning di pentas khalal
Kurma merah di pentas khalal
Kurma kuning dan merah di peringkat rutab
Apabila buah-buahan dibiarkan masak lebih lama, buah-buahan menjadi kering atau kering dan berkerut. Dua minggu terakhir ini menunjukkan tahap tamr. Walaupun beberapa jenis kurma dituai semasa peringkat khalal, tahap rutab sangat sesuai untuk yang lain. Mari kita lihat pelbagai jenis pokok kurma.
Tahap Tamr
Jenis Kurma
Medjool adalah penanaman kurma yang dahulunya ditanam di Maghribi. Sekarang, ia ditanam di Amerika Syarikat, Arab Saudi, Israel, dan wilayah lain. Kurma berwarna coklat kemerahan ini besar, manis, dan lezat. Deglet Noor adalah pelbagai jenis lain yang dianggap sebagai salah satu jenis kurma terbaik. Kultivar kurma ini dikatakan berasal dari Algeria. Kurma berwarna kuning muda ini mempunyai kemanisan halus, dan rasanya seperti madu. Kurma Deglet Noor juga lut.
Tarikh medjool
Tarikh Deglet Noor
Thoory (Thuri) adalah jenis kurma Algeria lain yang mempunyai rasa manis dan kacang. Kurma ini kering, kenyal, dan kurang melekit. Mereka berwarna coklat kemerahan, dan mempunyai kulit yang berkerut. Pokok kurma ini juga ditanam di California. Kultivar kurma permaisuri dikembangkan di California. Kurma ini dicirikan oleh warna coklat di bahagian bawah dan warna cokelat di bahagian atas. Kultivar ini dikembangkan dari varieti Thoory. Buahnya lembut dan kenyal. Bahri atau Bahree adalah kultivar kurma lain yang mempunyai buah sfera. Mereka berwarna kuning semasa pentas khalal. Apabila sudah masak, mereka berubah menjadi merah atau berwarna ambar. Kurma ini lembut dan manis, dan juga dapat dimakan selama khalal.
Bahri kurma
Varieti Dayri atau Derrie berasal dari Iraq. Kurma ini lembut, memanjang, dan langsing; dan mempunyai warna kehitaman. Khadrawi (khadrawy) adalah jenis lain yang biasanya ditanam di beberapa negara Arab. Buahnya kecil, lembut, dan manis. Mereka mempunyai kulit yang gelap dan papery.
• Ajwah • Abid Rahim • Amir Haji • Barakawi • Bireir • Datça • Fardh • Ftimi
• Halawy • Haleema • Hayany • Iteema • Khastawi • Maktoom • Manakbir • Migraf
• Saidy • Sayer • Umelkhashab • Zaghloul • Zahdi
Kultivar kurma dikelaskan kepada tiga kategori - lembut, separa kering, dan kering. Sementara ‘medjool’ dan ‘Barhee’ adalah antara jenis kurma lembut yang popular; ‘Dayri’ dan ‘Deglet Noor’ dikelaskan sebagai separa kering; dan 'thoory' adalah sejenis buah kurma kering utama. Walaupun kurma lembut dituai sebelum menjadi lembut, separa kering dipetik sebaik sahaja menjadi lembut. Yang kering tidak boleh dituai, sehingga mereka masak sepenuhnya di atas pokok kelapa sawit.
Kurma boleh dimakan begitu sahaja atau boleh diadu dan diisi. Kacang kenari, kacang mete, badam, oren manisan, marzipan, krim keju, dan tahini, adalah beberapa tambalan biasa. Kurma adalah antara ramuan yang sangat diperlukan dalam masakan Timur Tengah dan Mediterranean. Buah-buahan ini juga diproses menjadi pelbagai produk, seperti sirap kurma, kurma, dan kiub kurma. Kurma mempunyai rasa manis yang sering digambarkan sebagai gabungan sirap madu dan gula. Buahnya sangat berkhasiat, kerana mempunyai banyak vitamin A dan B vitamin. Ia mempunyai sekitar 20 asid amino penting. Ia kaya dengan kalium, fosforus, dan kalsium; dan mengandungi serat makanan dalam jumlah yang banyak. Nilai kalori dan kandungan nutrien mungkin berbeza dari satu jenis ke jenis yang lain. Kurma Deglet Noor seberat sekitar 7 gram berjumlah 20 kalori. Ia mempunyai sekitar 2,45 gram protein, 0,4 gram lemak, 75 gram karbohidrat, 8 gram serat makanan, dan 63,4 gram gula.
Oleh kerana kurma sangat berkhasiat dengan sebilangan besar sebatian bermanfaat, mereka juga menawarkan pelbagai manfaat kesihatan. Mereka kaya akan serat makanan, dan baik untuk mencegah penyerapan kolesterol dalam usus. Kurma mempunyai kandungan serat yang tinggi, yang baik untuk pergerakan usus yang lancar. Kurma mengandungi jumlah vitamin A yang tinggi, yang penting untuk kesihatan mata. Vitamin A juga baik untuk kulit dan membran mukus. Mereka mengandungi tanin yang merupakan antioksidan yang mencegah peradangan, jangkitan, dan pendarahan. Tahap kalium dalam kurma sangat tinggi, dan mineral ini meningkatkan kesihatan sistem saraf. Kurma juga dikenali untuk meningkatkan stamina seksual. Menjadi kaya dengan beta-karoten dan flavonoid lain, kurma melindungi sel dari kerosakan radikal bebas.
